Pabandžiau išplakti matcha arbatą skirtingais būdais: štai kas gavosi

Internete pilna patarimų, kaip galima išplakti matcha. Vieni sako, kad užtenka paprasto elektrinio pieno plakiklio, kiti džiaugiasi plakdami kokteilinėje, dar kiti tikina, kad be bambukinės šluotelės net neverta pradėti. Nusprendžiau nebespėlioti ir visus populiariausius būdus išbandyti pati. Norėjau sužinoti, ar tikrai yra toks didelis skirtumas, ar tiesiog kai kurie įrankiai tapo madingi. Naudojau tą pačią matcha, tiek pat vandens, tačiau skirtingus įrankius. Kai kurie rezultatai nustebino, o kai kurie privertė pagalvoti, kam apskritai gaišau laiką.

Šaukštelis – daugiau to nekartosiu

Pradėjau nuo paprasčiausio varianto. Matcha milteliai, šiltas vanduo ir paprastas arbatinis šaukštelis. Skamba pakankamai logiškai, tiesa? Deja, realybėje viskas atrodo kiek kitaip. Daugelis galvoja, kad matcha milteliai tiesiog ištirpsta vandenyje, tačiau taip nėra. Matcha nėra tirpi – tai labai smulkiai sumalti žaliosios arbatos lapeliai, kuriuos reikia tolygiai paskirstyti skystyje. Taigi, gumulėlius reikia ne ištirpinti, o išskaidyti. Maišiau ilgai, tačiau gumulėliai niekur nedingo. Dalis miltelių prilipo prie dubenėlio kraštų, dalis liko plūduriuoti paviršiuje, o puta taip ir nesusiformavo. Išgerti tokį gėrimą, aišku, galima, bet beveik kiekviename gurkšnyje jausis neišsimaišę matcha milteliai. Vaizdas irgi nebuvo toks, kurį norėtųsi fotografuoti.

Blenderis – veikia, bet ar tikrai verta?

Kadangi šaukštelis visiškai nepasiteisino, ruošdama kitą matcha puodelį nusprendžiau išbandyti blenderį. Iš tiesų gumulėlių liko mažiau, tačiau atsirado visai kitos problemos. Ant blenderio dugno ir sienelių liko prilipusių matcha miltelių, kurių peiliukai paprasčiausiai nepasiekė. Kitaip tariant, dalis matcha taip ir liko neišmaišyta. Pati puta taip pat nepriminė tos švelnios, vientisos putos, kurios tikimasi iš gerai paruoštos matcha arbatos. Vietoje jos susidarė daug stambių oro burbulų, kurie beveik iš karto subliūško. Gėrimas atrodė labiau suplaktas nei išplaktas. Ir dar vienas minusas – visas procesas pareikalavo gerokai daugiau darbo. Dėl vieno puodelio teko iš stalčiaus gilumos traukti blenderį, o po to plauti visas miteliais aplipusias detales. Po šio bandymo supratau, kad blenderis nėra blogas įrankis, tačiau matcha arbatos ruošimui jis tiesiog nepritaikytas.

Stiklainio metodas pasirodė visai smagus

Prisiminiau vieną triuką, kurį nuolat matydavau socialiniuose tinkluose – viską supilti į stiklainį, užsukti dangtelį ir stipriai pakratyti. Tiesą sakant, šiam metodui turėjau tikrai daug vilčių. Matcha susimaišė pakankamai greitai, atsirado šiek tiek putos, o visas procesas truko vos pusę minutės. Jeigu neturite jokių kitų įrankių, tai gali būti visai neblogas variantas išplakti matchą. Vis dėlto po kelių minučių puta visiškai nuslūgo, o ant stiklainio sienelių liko šiek tiek prilipusių miltelių. Be to, jei dangtelis ne iki galo sandarus, galima labai greitai nusidažyti virtuvę žaliai.

Rankinis pieno plakiklis maloniai nustebino

Kitas eilėje buvo elektrinis pieno plakiklis – tas plonas su metaline spirale gale. Iš visų iki tol išbandytų būdų šis pasirodė geriausias. Matcha susimaišė greitai, beveik neliko gumulėlių, o gėrimo tekstūra tapo gerokai vientisesnė. Kadangi plakiklį galima lengvai judinti po visą dubenėlį, juo nesunku pasiekti ir prie sienelių prilipusius matcha miltelius, todėl jų lieka gerokai mažiau nei naudojant blenderį. Tačiau rezultatas vis tiek nesigavo idealus. Ant paviršiaus susidarė stambesni oro burbulai, kurie greitai nuslūgo. Be to, plakiklis sukasi gana greitai, todėl jei dubenėlis nėra pakankamai gilus, keli žali taškeliai ant stalviršio ir palaidinės beveik garantuoti. Verdiktas? Jeigu tokį plakiklį jau turite namuose, pirkti naujo įrankio vien tam, jog retkarčiais susiplaktumėte matcha, tikrai nebūtina. Be to, elekrinisp pieno plakiklis atrodo praktiškas sprendimas kelionėms ar skubiems rytams. Tačiau kasdien ruošiant matcha vis tiek pajausite, kad tai labiau universali virtuvės priemonė, o ne įrankis, sukurtas būtent šiam gėrimui. Ir tuojau paaiškinsiu, kodėl…

Tada supratau, kodėl visi taip giria bambukinę šluotelę

Iki šitos vietos jau buvau beveik įsitikinusi, kad internete žmonės bambukinę šluotelę šiek tiek pervertina. Žinojau, kad bambukinė matcha šluotelė sukurta specialiai matcha arbatai plakti, tačiau man atrodė, kad skirtumas lyginant su kitais įrankiais nebus labai didelis. Tačiau vos pradėjusi plakti supratau, kodėl šis įrankis taip vertinamas. Bambukinės šluotelės šereliai lengvai slysta dubenėlio dugnu ir kraštais, todėl surenka bei išskaido net ir prilipusius matcha miltelius. Nereikia spausti ar naudoti jėgos – užtenka lengvų, greitų judesių, o matcha pamažu tampa vientisa. Plankant mažiau nei pusę minutės pradėjo formuotis ir švelni, smulki puta, tačiau svarbiausia buvo ne puta! Gėrimas tapo šilkinės tekstūros, o kiekvienas gurkšnis buvo be tirštesnių ar kartesnių gumulėlių, kurie pasitaikydavo naudojant kitus plakimo būdus. Tuomet pirmą kartą pagalvojau: „Ai, tai va kodėl visi ją naudoja.“ Beje, jeigu ieškote, kaip naudoti matcha šluotelę, atsakymas daug paprastesnis, nei gali atrodyti. Šluotelę reikėtų judinti greitais W arba M formos judesiais (kitaip sakant, zigzagu), o ne maišyti ratu. Tokiu būdu šereliai tolygiai paskirsto matcha miltelius visame vandenyje, išskaido susidariusius gumulėlius ir kartu įmaišo šiek tiek oro, todėl susiformuoja būdinga švelni puta. Visas plakimo procesas užtruko mažiau nei pusę minutės, o rezultatas buvo geriausias iš visų mano išbandytų būdų.

Ar verta pirkti specialią bambukinę šluotelę?

Po šio eksperimento supratau vieną dalyką – jeigu norite iš tiesų mėgautis matcha, reikėtų pasirinkti tinkamą įrankį. Mano verdiktas toks: jeigu matcha mėgaujatės retkarčiais ir nenorite papildomai investuoti, matcha milteliams suplakti puikiai tiks ir elektrinis pieno plakiklis. Tačiau turėtumėte žinoti, jog gėrimas nesigaus toks vientisas ir švelnus kaip naudojant matcha šluotelę. Jei matcha mėgaujatės dažnai ir norite rezultato, kuris būtų kuo artimesnis tikrai japoniškai matchai, bambukinė šluotelė yra turbūt vienintelis įrankis, į kurį turėtumėte žvalgytis. Tai įrankis, sukurtas būtent matcha arbatai ruošti. Todėl ji padeda išgauti vientisą tekstūrą, tolygiai paskirstyti matcha miltelius ir paruošti tokį puodelį, kurį norisi kartoti vėl ir vėl.